La GRECE - Les ÎLES - Le CONTINENT

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 Kitron

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jmolo
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MessageSujet: Kitron   Jeu 20 Mar - 1:09

Le KITRON Le KITRON Le KITRON

Chaque île des Cyclades a sa LIQUEUR spécifique.
A Naxos c'est le KITRON qui est fabriqué dans la distillerie familliale de HALKI au centre de l'île, là où se trouvent les plus beaux vergers d'agrumes, oranges, clémentines, et... citron. Le petit musée de la ville est intéressant et l'on peut y déguster gratuitement toutes les sortes de KITRON.


La liqueur est fabriquée selon une recette gardée secrète (forcément!) par une distillation de macération de FEUILLES de KITRON, espèce de gros citrons à peau épaisse et granuleuse.

Il existe trois sortes de liqueurs qui différent selon le degré et la couleur. De multiples conditionnements pour les touristes sont disponibles.

Un beau magasin de vente est très bien placé sur le port pour vos achats avant de reprendre le bateau.

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MessageSujet: Re: Kitron   Jeu 20 Mar - 3:05

ça m'a l'air bien interessant le kitron. j'ai hate de faire une dégustation.
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Nathalie



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MessageSujet: Le Kitron encore   Jeu 20 Mar - 4:56

Le Kitro(citru médica)est arrivé de l'Inde du nord-ouest au moyen-orient vers le 7è siècle av JC et grace à Alexandre le Grand en Grèce vers 300 av JC.Il était appelé pomme perse ou pomme médicinale et les feuilles,à cause de leur forte odeur servaient d'anti-mites et en parfumerie.
Depuis 1915 le Kitro est systématiquement cultivé à Naxos.
Le jus que l'on obtient à partir des feuilles est distillé de façon spéciale.
La distillation simple donne une liqueur à 35°,le kitro naxou et la double distillation une liqueur à 40°,le kitro naxou spécial.
En travaillant l'épaisse écorce (qui représente 60% du fruit), cuite en sirop,on obtient du"kitro-gliko".

Pour Jmo,je n'ai toujours pas trouvé de cocktail à base de kitron.

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A la prochaine sur le forum,Nathalie.
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jmolo
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MessageSujet: Re: Kitron   Mar 20 Mai - 5:53

Voilà JP, le prospectus du Kitron adapté à ta vue :





A ne consommer qu'APRES traduction SVP !

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jeanne



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MessageSujet: Re: Kitron   Sam 7 Juin - 7:29


La culture des agrumes a été introduite à Naxos au XVIIè siècle et en 1896 le premier distillateur de feuilles de cédrat est fondé à Halki, par Marko G. Vallindras our donner le Vallindras Naxos Kitron.
Depuis, la recette spéciale de sa production est conservée soigneusement par la famille. Dès les premières années de sa commercialisation, cette liqueur gagne des prix importants lors de Forum internationaux.
Au fil des années, la direction est modernisée, l'emballage de la liqueur s'enrichit tandis que la composition naturelle du produit est maintenue inchangée et contrôlée de manière stricte.
Dans la maison néoclassique de la famille, à Halki, la préparation, la distillation et la mise en bouteille se continue inlassablement, et une dégustation est proposée aux visiteurs. Goûter sur place le Vallindras Naxos Kitron est une bonne occasion pour votre visite à la maison du cédrat.

La liqueur verte est la plus sucrée, la jaune la plus sèche, la blanche moyenne



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jmolo
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MessageSujet: Re: Kitron   Dim 8 Juin - 12:00

Visite de la Distillerie de Kitron avec Hélène, traditionnelle dégustation après la visite de la chapelle byzantine.


Une idée de recette : verser quelques gouttes (ou un peu plus c'est selon) de liqueur sur une salade de fruits à base d'oranges.

Au fait, trouvez-vous du kitron dans les magasins spécialisés en France ?

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jmolo
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MessageSujet: Re: Kitron   Ven 13 Juin - 7:59

La liqueur grecque de KITRON a invité sa grande soeur, la BENEDICTINE de Fécamp, dans un restaurant de Naxos !



Affiche trouvée sur le mur du Labirynthe, un des meilleurs restaurants de Chora !

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jmolo
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MessageSujet: Re: Kitron   Lun 30 Juin - 20:36

Toujours aussi accueillante, la famille VALLINDRAS vous reçoit chez elle, entourée des ancêtres, pour une dégustation.


Entreprise tenue par des femmes, la mère et la fille. Aux dernières nouvelles, elles recherchent un comptable pour rattraper le retard......

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jeanne



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MessageSujet: Re: Kitron   Lun 30 Juin - 20:57

Les deux fruits verts en bout de table sont-ils des cédrats ?

Un cousin original, le cédrat-digitata ou "Main de Bouddha" utilisé cru, confit, en confiture, dans les plats salés ou les salades.


et une superbe sculpture de la "main de Bouddha", en jade
Néphrite, dynastie Qing, XVIIIe siècle
Musée Guimet.

http://www.guimet.fr/Cedrat-dit-main-de-Bouddha

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josee



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MessageSujet: Re: Kitron   Ven 22 Aoû - 5:27

La dernière de l'Hom :

Acheter une bouteille de Kitron le dimanche 31/08 avant de prendre le Skopelitis ....
histoire que l'on ne s'ennuie pas sur les ptites cyclades !!!

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josee



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MessageSujet: Re: Kitron   Jeu 18 Sep - 6:07

Bouteille descendue et une autre achetée pour le retour.
Pour compléter cette rubrique, voillà le citron dont on fait le Kitron....


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MessageSujet: Miam   Jeu 18 Sep - 9:40

Superbe... je n'avais vu de cédrat tranché.... et cette peau... de quoi faire de délicieux confits...

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MessageSujet: Kitron confit   Sam 6 Déc - 10:53

Les feuilles passées dans l'alambic, les cédrats attendent d'être confits

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MessageSujet: Re: Kitron   Dim 19 Avr - 10:53

Pour finir un bon repas, les restaurateurs de Naxos vous offrent souvent un verre de Kitron

avant d'apporter l'addition ! Au Faros, c'est carrément la caraffe....

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MessageSujet: Onze ans déjà   Mer 22 Avr - 10:50


voilà qui pourrait remplacer l'éternel

la photo n'est pas truquée, je les reconnais !

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MessageSujet: Re: Kitron   Mar 22 Déc - 7:09

Le KITRON KAFE est la vitrine de la liqueur de KITRON de la famille Vallandras à Chora :



Très animé le soir, dans une ambiance cosy, il vous propose un large choix de boissons alcoolisées.

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MessageSujet: Re: Kitron   Mar 22 Déc - 9:09

josee a écrit:
Et tu nous montres des bouteilles d'un peu tout sauf de .....Kitron !!!!
Justement... tout le monde connaît le KITRON du KITRON KAFE, à consommer sec, sur glace, en cocktails ou sous forme de graniti (glace pilée).

Par contre, de voir tous ces whiskies Johnny Walker black, red (et même green) labels, ces Cognacs Rémy-Martin en carafe de cristal et sans âge, et ces vins liquoreux VinSanto...

... de quoi ouvrir l'appétit au plus sobre des antialcooliques ! Non ?

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MessageSujet: Re: Kitron   Mer 23 Déc - 8:41

Après les voeux de la famille VALLINDRAS, sa concurrente, la famille PROMPONAS n'a pas voulu être de reste !

.

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MessageSujet: Re: Kitron   Dim 30 Mai - 23:51

Pour déguster un Sorbet au KITRON, rien de tel que le KITRON CAFE...


N'est-ce pas Jeyne, Babé, Anne et Isa ? Vous en souvenez-vous ? Avez-vous aimé ?....

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MessageSujet: Re: Kitron   Lun 31 Mai - 2:48

josee a écrit:
Oùc'est, où c'est ??????????
Jamais gouté mais il n'est jamais trop tard pour bien faire......
Le KITRON CAFE, sur la Paralya,
à côté du RENDEZ-VOUS.

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MessageSujet: Re: Kitron   Ven 9 Sep - 1:24

Quand CYRILLE vient à NAXOS, il n'échappe pas à la découverte de l'aphrodisiaque vert local !

A déguster sans aucune modération... Yia mas !

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MessageSujet: Re: Kitron   Mer 19 Sep - 7:57

jmolo a écrit:
Rendez-vous au bar du forum où une surprise vous attend !
Et la surprise est de taille !
En ballade à HALKI, avec Gigi&Lydia, nos pas nous ont conduits tout naturellement à la distillerie du KITRON Vallindras.
Et là, surprise, parmi les rayons de bouteilles à la vente, mais aussi en dégustation dans la salle attenante...
trône une nouvelle bouteille jaune de LIQUEUR DE BANANE !
"De la BANANE à NAXOS !" vous entends-je vous écrier....
La recette a été retrouvée dans un grimoire de l'arrière grand-père Vallindras, les bananes importées de Chypre, et l'arrière petite-fille a retroussé ses manches !
Passez à la maison, on en a acheté pour vous faire déguster...

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MessageSujet: Re: Kitron   Mer 19 Sep - 20:27

Les recettes fourmillent sur la toile, avec de multiples variantes sur la teneur en sucre, avec ou sans vanille, le temps de macération, la fabrication du sirop...
L'arrière petite fille vous aura-t-elle confié la recette du grimoire ???????


50cl d'alcool
75cl d'eau
650gr de sucre
500gr de bananes mures
1gousse de vanille
éplucher les bananes et les couper en fines rondelles,les mettre dans un bocal hermétique avec 50cl d'alcool,et la gousse de vanille fendue laissez macerer 1semaine.
Faire un sirop à froid portez à ébullition pendant 1minute laissez refroidir ,on mélange le sirop a l'alcool puis on ferme le bocal, 3 jours plus tard filtrer et mettre en bouteilles

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MessageSujet: Re: Kitron   Mer 8 Juin - 4:49

Souvenir de NAXOS à SYROS : un cocktail au KITRON jaune : Kitron, jus de citron, lime, à doser selon affinité, et déguster sans modération !
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