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 Vins & Retsina

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Laurent



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Mar 18 Mar - 12:39

Quelle culture, Jeanne !

Jmolo a raison : la résine donne un peu comme un goût de terre.
En Grèce il est délicieux, et léger.
Alors que ceux que l'on trouve en France (chez Nicolas par exemple)
sont trop chargés en résine, du coup ils sont très nettement moins bons...
et plus chers, puisque le rétsina préféré de Jeyne, ne coûte que 0,90€, alors pourquoi se priver...
On ne se prive pas!
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merise



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Mar 18 Mar - 13:27

j'en ai peu bu du retsina .. sur la plage de Vaï en Crête ... pendant que l'homme escaladait des rochers pour faire des photos autres que la mer, les parasols et déjà les premiers touristes... à l'ombre d'un palmier je m'étais commandé un verre de ce breuvage et ma foi j'ai bien aimé !!!

le raki c'est le propriétaire du logement à palékatros qui nous en a offert chez lui pendant le séjour et une bouteille pour revenir ici.. sympa non ?

Jeanne tu as bien fait de donner des informations sur ce vin particulier, mais sais tu ... ou savez vous pourquoi on verse d'abord dans son verre lorsqu'on ouvre une bouteille de vin ... avant de servir les convives ?

j'ai lu, qu'il y a très longtemps, pour éviter que le vin dans les jarres prenne l'air, on mettait une couche d'huile qui restait en surface c'est pourquoi on se réservait le premier verre pour éviter l'huile aux invités ???

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"Le bonheur de demain n'existe pas. Le bonheur, c'est tout de suite ou jamais. Ce n'est pas organiser, enrichir, dorer, capitonner la vie, mais savoir la goûter à tout instant." René Barjavel
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JP17



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Mar 18 Mar - 14:46

Maintenant on fait la même chose, mais c'est pour enlever les résidus de bouchon.

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jeanne



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MessageSujet: Vin   Jeu 19 Fév - 9:23

Les résultats d'une étude sur les vins viennent de sortir...
Plus de 5800 fois plus de pesticides dans les vins étudiés que le seuil toléré dans l'eau potable.

http://cdurable.info/Residus-de-pesticides-dans-le-vin,929.html
Alors eau ? vin ? bière au houblon pestifié ?
Qu'en pense votre caviste préféré ? Les taux de pesticides figurent dans le dictionnaire des vins grecs ?

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Laurent



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Jeu 19 Fév - 9:51

Information incroyable !!!

Je ne regarderais plus mon potiri krassi comme avant...
... mais en même temps c'est si bon !

Que faire alors ????
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jmolo
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Jeu 19 Fév - 9:58

Buvez du vin..... au moins on est sûr de pas chopper la PESTE....


Peste d’Athènes
En 430 avant notre ère, Athènes a déjà connu un siècle d’hégémonie. A cette date, la cité est en pleine guerre contre Sparte.
Alors que les combats affaiblissent déjà la cité, une épidémie de peste décime la population.

Au début de l’été 430, la citée est surpeuplée. Les réfugiés s’entassent dans des abris insalubres.
Ce sont ces conditions d’hygiène déplorables qui permettent à la peste de se développer d’une manière aussi fulgurante.

http://www.dinosoria.com/peste_athenes.htm

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jmolo
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Ven 27 Mar - 9:17

A consommer sans modération.
La vigne est juste en dessous de la maison, pressée par le proprio, sans ajout de sucre....

Lendemain sans aucun ponokéfalo (mal de tête)...

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jmolo
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Jeu 23 Avr - 11:44

Aujourd'hui, c'est la fête d'Agios Giorgos ! Aujourd'hui, O Giorgos invite ses amis dans sa maison de Lionas....

Kalo krassi ! ki dit O Giorgos. C'est vrai qu'il est bon son pinard à Giorgos...

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josee



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Jeu 23 Avr - 23:28

C'est marrant... les particuliers utilisent les mêmes pichets que les tavernes....

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jmolo
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Lun 1 Juin - 12:50

Les vins grecs accompagnent merveilleusement le barbecue...

et le floutage pas forcément volontaire; mais du plus bel effet photogénique !

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jmolo
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Jeu 11 Juin - 11:04



Un jour Bacchus ayant vu que Silène
Dormait profondément, prit sa coupe, et sans gêne,

Dans le cellier, à l'aise il s'attabla,
Près d'une amphore pleine
Où reposait un vieux vin, qu'avec peine
Son ami conservait pour des jours de gala.

Il but pendant le triple du dixième
Du temps qu'à boire seul Silène eût employé
Pour vider l'amphore elle-même ;

Mais Silène survient, et son chagrin extrême
Dans le reste du vin est aussitôt noyé.

Quand l'amphore fut vide,
Avec regret Bacchus vit que sa part
Du précieux liquide
N'avait été que tout juste le quart

De celle de Silène.
Si, tout d'abord, d'une commune haleine,
Chacun buvant à sa façon,
Ils s'étaient réunis, ils auraient mis, dit-on,

Huit quarts d'heure de moins pour épuiser l'amphore.
Comment l'a-t-on su ? Je l'ignore.
On veut, d'après cela, trouver exactement
Le temps que chacun d'eux eût mis séparément,

Si, buvant seul, de la même manière,
Il avait mis à sec l'amphore tout entière

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JP17



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Jeu 11 Juin - 13:31

Pour trouver la solution, moi il me faut du concret.
Une amphore pleine de Retsina SVP.

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jeanne



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MessageSujet: Le vin à Athos   Dim 28 Juin - 7:28

J'appris donc très vite avec Christos, à diviser les monastères, non plus en cénobitiques et en idiorythmiques,
mais en monastères à vin et en monastères à raki.
Les premiers se subdivisaient à leur tour en monastères à bons vins - donc à bons moines - et monastères à mauvais vins.
Ceux-là il les évitaient de son mieux
Jacques Lacarrière - L'été - p 83

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Ven 25 Déc - 1:37

La nuit de NOEL, quand l'Italie(n) sort son CHAMPAGNE.... Stin yiamas Antonio !

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jmolo
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 24 Avr - 1:25

Bientôt là le vin de STELIDA ! La Vigne de Fred&Eli n'a plus qu'à bien se tenir...


... et surtout à nous donner quelques nouvelles de leur nouvelle Cuvée 2010 !!
En cas de rupture de stock, vous pouvez venir vendanger chez nous ! Sympa, non ?

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jeanne



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 24 Avr - 2:03

Monemvassia pour un p'tit blanc ?
Moscato pour p'tit doux ?
Xinomavro pour son réputé tanin ?
Agiortiko pour son goût de fruits rouges ?
Limnio qui exhale la sauge et le laurier ?....


Ou bien une création dont la recette demeura secrète de marc de raisin et de choux rouge ?????

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 24 Avr - 2:12

jmolo a écrit:
Vous pouvez venir vendanger chez nous !

Nous posons, dès à présent, notre candidature !
Motivés, et ne rechignant pas à la tâche...
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Lun 31 Mai - 6:17

Par cette chaleur qui sévit à Naxos aujourd'hui, comme il fait bon se rappeler....

un petit verre de vin blanc et grec, pris à Paros en bonne compagnie. Vous vous en souvenez...

Jeyne, Babé, Anne, Isabelle... vous faîtes la sieste peut-être ?

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Jeyne



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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Mer 2 Juin - 10:00

Nous ne faisons que cela, nous souvenir !
Je fais de petits apéros avec du fromage ramené de Naxos... et je me souviens.
Je rencontre Babé, et nous nous souvenons...
Isa se souvient et va organiser une soirée spéciale Remember Naxos :
réunissant Babé, Anne, David, Jeyne et elle même....
devinez de quoi nous allons parler ?
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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Lun 13 Sep - 23:57

Quand MIMIGRID viennent à NAXOS, elles arrivent les valises pleines de BORDEAUX, et du bon,

jugez-en par vous mêmes : Chateau La Croix St André 1999 et Chateau Gravières de la Brandelle 2007.
Mis en bouteille au Chateau. Vite PATRICE O : tes conseils avisés pour accompagner ces Grands Crus !!!


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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Mer 22 Sep - 11:48

A ANDROS, le vin grec dopio ne se boit pas en carafon, mais en petite bouteille MOSTRA
Jmolo lui se torche toujours au CAMPARI sur glace...

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 13 Nov - 21:55

... où il fait bon boire et où l'on trouve des vins à 3200 euros la bouteille !

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 13 Nov - 23:20

Je pense à la province du RIOJA, non loin de Toulouse, de l'autre côté des Pyrénnées.
Mon préféré : le RIOJA BANDA AZUL....

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Ven 8 Juil - 23:45

Plus aucune raison de revenir en France : vins et fromages gallois sont désormais disponibles

... au CARREFOUR de PAROS ! Vive la mondialisation !

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 17 Sep - 0:00

Le cépage grec est mal connu à l'étranger, et pourtant il réserve de belles surprises.
Parmi les vins réputés, le MAVRODAPHNE mavro signifiant noir, et daphné le laurier.
Ce cépage est originaire du Nord du Péloponnèse, dans la région de Patras. Il est vinifié selon une technique particulière qui commence par un mutage du moût en fermentation (comme avec les vins doux naturels en France) avec un alcool constitué du distillat du même vin issu d’années antérieures.

C'est un vin doux vieilli dans des caves souterraines selon un système de solera, ce qui implique l ‘addition progressive de vins jeunes aux récipients contenant des vins plus vieux. Parfois on entrepose les barriques à l’extérieur, pour les exposer au soleil.
Le nez et la mise en bouche sont épicés, aux arômes de pruneaux, de torréfaction et de moka. La fin de bouche et le retour expriment la cannelle, un zeste de clou de girofle et une légère amertume.

A déguster en apéritif, ou pour accopagner un dessert tendrement chocolaté. Il est utilisé par les prêtres lors de la communion, en y trempant l'hostie. Le prêtre boit tout le reste, sous forme de sang du Christ...
Il vous en coûtera entre 6 et 20 euros, selon le producteur et la qualité.

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Sam 17 Sep - 6:13

Oui nous avons goûté le MAVRODAPHNE, mais à l'apéritif,
nous préférons le ASPRO apo MAVRO c'est à dire le BLANC de NOIR.
C'est un vin blanc sec de la région de Strantza-Naoussa, au nord de la Grèce, à l'ouest de Théssalonique.
Elevé sous un climat de vents froids, soufflant du nord en hiver, et des pluies abondantes tout au long de l'année, sauf quelques mois de sécheresse en été.
Il est fabriqué avec la méthode dite de Blanc de Noir, qui consiste à mélanger soigneusement sans les écraser 40% de moults de raisins blancs, afin de ne pas engager la peau noire dans le processus de vignification.

La fermentation alcoolique est très lente, afin que le vin produit conserve les parfums du raisin.
Le résultat obtenu est un vin de couleur jaune vif avec de légers reflets rougeâtres. Les arômes sont ceux de fleurs blanches et d'agrumes, avec une acidité harmonieusement équilibrée.

En plus de l'apéritif quotidien des Jmolos, il accompagnera parfaitement vos viandes blanches et vos poissons. Le tout pour 6 € environ.

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MessageSujet: Re: Vins & Retsina   Aujourd'hui à 2:07

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