CALAMARS et OCTOPUS - Kalamaria kai Oxtapodia

Les meilleurs calamars que j'ai mangé, c'était à MYKONOS (une fois n'est pas coutume....) dans le dernier restaurant au bord de l'eau, juste en-dessous des moulins.

Ce restau fait très touriste, comme tout à MYKONOS, mais il faut reconnaitre que les plats de poissons frits y sont excellents. Des gros calamars ronds en anneaux, et aussi des têtes avec les tentacules.... c'est finalement assez rares de les trouver comme çà !

Que pensez-vous des seiches crues et violacées exposées aux étalages des restaurants ?
Appéttissant ou Ragoûtant ?

Avec Jeyne et Babé, nous avons fait le tour des tavernes de Naxos afin de comparer ces délicieux calamars.

En beignets, en fritures, grillés, chauds, tièdes... c'est vraiment un régal ! N'est-ce pas les filles ?

Beurkkkkkkkkkk

josee a écrit:

Beurkkkkkkkkkk

Pas possible !!!!
Jeyne non plus n'aimait pas les têtes.... mais pour ce qui est du corps... elle en redemandait !
Fidèle à ma réputation, j'engouffrais aussi ses têtes ! Mmmmm les petites vantouses bien croustillantes avec un petit jus de citron !

Promis à ton passage je t'emmènerai là où ils sont les meilleurs, dans une petite taverne dans le vieux labirynthe de Chora.

moi j'aime tout dans le calamar, le poulpe et toutes ces bestioles délicieuses... comme dans le crabe je mange tout !!!

le poulpe juste cuit à la plancha avec de l'huile d'olive .... hum !!! tiens cela me donne faim mais j'ai que du potage de légumes ..

heu j'aime bien mais faut pas qu'ils soient trop gros quand même ça fout la trouille ces bestioles!!!!

si c'est gros on te le détaile en rectangle ou en carré blanc avec des herbe, origan et huile d'olive juste grillé ... un peu de citron et on se régale Rozenn... tu vas revenir fana du poulpe !! ;:) ;:)

Bien sûr jean-Mo, les Calamars, les Octopus et autres mollusques dans les petites tavernes...mais tu oublies les petites fritures grillées à la Naxos ! et ce sont les têtes des dites "petites fritures" que je n'aimais pas et qui passaient directement dans ton estomac ! Il y avait aussi les petits filets de poisson marinés et légèrement vinaigrés... je ne sais plus ce que c'était....mais délicieux...

JP17, je ne les confonds pas! ... ici je ne trouve que des calamars (malheureusement) avec leurs petites pattes ventousées et la poche d'encre que je garde parfois mais si petite que cela ne vaut pas le coup !!je les cuisine pas trop mal ;:)

le poulpe ? grosse bestiole bien blanche et épaisse qu'on mange grillé avec huile d'olive et romarin ....en Grêce j'adore !

mais comme je les aime autant l'un que l'autre, que du coup mes propos ne sont plus clairs !!! ;:) ;:) ;:)

Calmars à l'américaine :
- Faire revenir les calmars coupés dans de l'huile d'olive bouillante (pas trop d'huile).
- Ajouter 1 oignon coupé fin, de l'ail, du persil, du sel, du poivre, 1 verre de cognac et flamber.
-Faire réduire quelques tomates dans une poêle avec huile d'olive, sel, poivre, ail et 1 verre de vin blanc.
- Ajouter la préparation tomates aux calmars.

Du frais... du frais.... pêchés au harpon et battu par des mains insensibles sur les rochers de Pyrgaki !

Cà dégorge comme de la mousse de savon. Ames sensibles s'abstenir....

A quand la SPC (Société Protectrice des Calamars) ?

je m'en bat le "poulpe" de la sté protectrice des calamars!!! c'est trop bon ! ;:)

Hé bien MOI, je vais la créer, pov bêtes..;en plus, j'aime pas !

Dommage Josée ... ils sont si bons en Grèce !!! peut être n'as tu pas mangé des calamars bien cuisinés ?

mais vas y ... fais ton asso protectrice ... ils te seront reconnaissants et avec leurs longues pattes ventousées ils te prendront par le cou pour te montrer leur affection !!! mdr

Ah que oui,ils sont si bons à toute les sauces.
Moi je me fait toujours une overdose et celle la est trés bonne.

En attendant le bateau en provenance de Rafina, nous avions commandé des calamars à l'intention de Josée !
Comme chacun sait, bien battus pour les attendrir..... elle en raffole !


Les entendez-vous crier ? "Josée... JiPé... Kalès dhiakopès stin Elladha !"

Miam,Miam

gardez m'en une part ???

mais qu'as tu fait de Josée ... pas malade avec les calamars quand même ? ;:)

Qui a de bonnes recettes de calamars froides ou chaudes?
Merci à tous d'avance.

Lors d'une balade à Paros.... les calamars grillés s'invitent dans une taverne de Naoussa.

Je reconnais bien là le JP fin connaisseur question Kalamaris !!!!!
Renseignement pris auprès du pécheur d'octopus rencontré l'autre jour sur la plage d' Agios Prokopios :

Si l'octopus se capture de jour avec un harpon, le calamar se pêche de nuit avec une simple lampe torche.

Le calamar est bon toute l'année, mais la loi de l'offre et la demande fait qu'on le trouve plus souvent frais l'hiver,
car il y a beaucoup moins de demande.
Après, c'est une question d'huile de friture, renouvelée plus ou moins souvent l'été, selon les tavernes...

JP17 a écrit:

Alors cette année, en plus des palmes et tuba, je viens avec une lampe torche étanche !!!!!!!

Et n'oublie pas Mimi pour tenir la torche.....