La LOUKANIKA de SYROS

La LOUKANIKA du SYROS

La LOUKANIKA est une saucisse à base de porc.
Elle a une saveur toute particulière due à la présence de fenouil (qui pousse en abondance sur l'île), c'est pourquoi on l'appelle également saucisse aromatique.

SYROS produit aussi des saucisses épicées, les PIKANTIKA, qui sont tout aussi savoureuses, et se caractérisent par l’ajout d’ail.

La LOUZA

La LOUZA est une sorte de saucisson dont la peau est enduite de cannelle.
Elle est préparée à partir d’aloyau mariné dans un mélange de vin rouge, du poivre, quatre-épices, des clous de girofle et de la cannelle.
Elle est ensuite séchée à l’air libre.

On la trouve, entre autres, dans une charcuterie de la rue du marché d'ERMOUPOLIS.
La vendeuse est très sympathique et son frère, dans l'arrière-boutique, vous donnera tous les détails de la fabrication artisanale.

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