COURGETTES - Ta Kolokithia

Patrice O a écrit:

...malgré toute ma jeunesse passée dans le royaume chérifien, j'ai encore un peu de mal à prononcer t'bsill,
et quelques autres mots construits avec des consonnes que le français ignore ou évite d'associer

Petite leçon d'Aarbiia :

une assiette = toubsill, et en élidant le ou, tu obtiens tebsill !
et des assiettes ? Beaucoup plus facile à prononcer....

Si l'on continue à parler l'aarbiia, rendez-vous dans le salon marocain, qui se situe dans :
La LANGUE => Les Langues Méditerrannéeenes
et là la maitresse de maison, c'est Jeanne la Fatma

jmolo a écrit:

Et voilà la version BLEU-PARMESAN :

Très bon aussi, mais ma préférence va à celui d'hier : je n'apprécie pas trop le PARMESAN...
Et à mon avis le persil peu goutu (celui d'ici ou question de saison?) n'apporte pas grand chose.

Evite les associations de fromages trop personnalisés, comme le parmesan et le roquefort. Prends un fromage au caractère affirmé, ET un fromage neutre comme le Comté ou de l'ementhal. Sinon tu risque que ton plat ne sente plus que le fromage, et de ne plus pouvoir goûter la courgette et les herbes (persil, Basilic...) À éviter comme la peste, le Lederdamer, cochonnerie hollandaise, sans goût, qui ne fond pas mais se transforme en copeaux secs et en jus huileux quand on veut le faire gratiner. j'ai essayé une fois...caca beurk.
Sinon, fais simple: Roquefort, pain et vin rouge, mais ça n'est plus un gratin!
Ça fait plusieurs fois que tu te plains du persil fadasse, à telle enseigne que je croyais que tu te laissais abuser par l'aspect "cossu" du persil frisé qui n'est bon qu'à faire de la déco. Mais je vois que tu utilises un persil plat. Tu dois avoir une variété merdique parce qu'ici, même en plein hiver je trouve du persil plat très goûteux. Mystère. Veux tu que je t'envoie un sachet de graines de persil?
J'ai mis dans la recette: un petit bouquet de persil, mais ça représente quand même une poignée de feuilles. À essayer absolument, quand disponible, le basilic.

Sage conseil que cette association de fromages, et la recommandation "féta" de Josée était donc judicieuse.

Mercil pour le persi, mais il paraît que les variétés à semer proposées ici sont adaptées au pays, climat sec et terre pauvre...
Pour le basilique, c'est encore un peu tôt, et dans celui que j'ai planté, les chats du quartier s'en sont servis de litière ! La terre bien meubles, ils adorent çà !
Mais là on s'éloigne de la courgette....

Attache un molosse près de tes plantations, elles seront cat-free, ou cat-proof.

jmolo a écrit:

Sage conseil que cette association de fromages, et la recommandation "féta" de Josée était donc judicieuse.

Mercil pour le persi, mais il paraît que les variétés à semer proposées ici sont adaptées au pays, climat sec et terre pauvre...
Pour le basilique, c'est encore un peu tôt, et dans celui que j'ai planté, les chats du quartier s'en sont servis de litière ! La terre bien meubles, ils adorent çà !
Mais là on s'éloigne de la courgette....

Rien ne t'empêche de planter du persil, et du coriandre dans des jardinières, tu n'as pas besoin d'en avoir un hectare. dans une jardinière tu peux mettre un mélange de sable et de terreau. Si tu crains la sécheresse du climat, mélange à la terre des jardinières tous les restants de charbon de bois présents dans les cendres de BBQ, (jusqu'à 30 ou 35% en volume) ça fait une excellente réserve d'eau et de sels minéraux. Si tu as du compost de feuilles coriaces ou de bois pourri, n'hésite pas, ça garde aussi la flotte et les sels minéraux et ça fait un milieu favorables aux bonnes bactéries. Prends juste la précaution, si tu utilises du sable ramassé sur la plage, de le rincer à l'eau douce, le persil n'est pas une plante halophile. Le persil que l'on trouvait au Maroc ne poussait pas toujours dans une terre idéale, et il n'était pas fadasse.
Et que risques tu? Un sachet de graines de persil!

Jeanne, le ks'bour, quand il se plait quelque part, devient presqu'aussi envahissant que la menthe, car il se resème tout seul. Mais il aime la terre meuble et humide. La solution jardinière est bonne car tu peux en faire deux, la deuxième ensemencée deux à trois semaines après la première. Pendant que tu exploites l'une, l'autre pousse, et vice versa.
Les marocains le plantent souvent sous l'ombre légère d'un arbre pour lui épargner le soleil trop direct. Le persil, le basilic, apprécient aussi ces emplacements.

Als Bernhard Essen, kein Fleisch oder Fisch, Gemüse eine Präferenz haben!

jeanne a écrit:

...curieuse de savoir ce que contiennent les verres à thé à la menthe !

Les verrines contiennent de la SKORDALIA à ma façon :
- 6 têtes d'ail bouillies
- 2 pommes de terre bouillies
- 300 gr de fromage blanc Total
- 1 jus de citron et un trait d'huile d'olive
Mixer le tout de façon à obtenir une purée onctueuse.
Ajouter sel, poivre et 3 gousses d'ail cru râpé.

La purée peut aussi assaisonner judicieusement un reste de nouilles froides....

Gratin de courgettes pour ce soir mais avec viande
Vous en montrerai plus demain !
Bonne soirée

Pourquoi Kolokithia ou Zuchini pour courgettes ?
Quel est le mot le plus employé ?
Y a t'il une différence de légumes ?

Je savais que c'était un mot italien,
mais c'est le nom employé dans les restaus !!!
Quant à moi, ma recette est faite avec un marrow
et non des Courgettes ou Zucchini
(mots employés par les English pour "nos" courgettes !)

Hier soir c'était gratin de courgette.
D'abord la courgette offerte par ma collègue anglaise venue (la marrow !!!) tout droit de son jardin !

Les autres ingrédients : viande hachée, oignon, ail et gruyère...

Et la poudre "moussaka" venant de chez Ali Babass

On coupe l'oignon et l'ail et on fait tout revenir dans
un peu d'huile d'olive en n'oubliant pas de saler et poivrer.

Pendant ce temps là, on cuit la courgette entière et
non épluchée dans un grand volume d'eau.
On épluche la courgette, on en fait une couche de petits morceaux dans un plat à gratin,
une couche de viande, une deuxième couche de courgette et du gruyère !
Au four un certain temps, et hop ... le gratin était très bon !

Merci pour l'invitation !