POULET - To Kotopoulo

Nombre de messages : 85 Date d'inscription : 10/01/2009

bien apptissant ce poulet je vais essayer avec mes invités en novembre avec des frites dans
actifry sans huile qui est d ailleurs très bien et que je recommande

Celà a l'air délicieux mais faut pas avoir trop faim car la recette est longue à arriver......
Plus c'est long... plus c'est bon.... me direz-vous

josee a écrit:: la recette est longue à arriver......

C'est vrai, en Grèce il faut savoir prendre son temps ! Voilà donc la suite :

Το ρόδισμα θέλει υπομονή.
Όταν το δέρμα ροδίσει καλά, ξεκολλάει εύκολα από τον πυθμένα του σκεύους, οπότε γυρνάμε το κομμάτια να ροδίσουν όσο γίνεται και από τις άλλες μεριές.
Είναι εξαιρετικά σημαντικό το δέρμα να ροδίσει καλά και να γίνει σχεδόν τραγανό, καθώς έτσι το λίμος που συγκεντρώνεται εκεί λιώνει και αποβάλλεται μέσα στην κατσαρόλα.
Αν το δέρμα δεν γίνει τραγανό, τότε αποκτά δυσάρεστη οψή και υφή βραστού με αίσθηση λαδίλας.
Το πρώτο γύρισμα το κάνουμε μετά από περίπου 3 λεπτά, χρησιμοποιώντας λαβίδα και όχι πιρούνι που μπορεί να τραυματίσει το κρέας.

Le virage au rose nécessite de la patience (comme dirait josee!).
Lorsque la peau est bien rose, qu'elle se détache facilement du fond de la casserole, alors nous tournons les morceaux pour ils rosissent autant que de l'autre côté.
Il est important que la peau devienne presque croustillante, sans qu'elle attache au fond de la casserole.
Si la peau ne devient pas croustillante, alors elle prend un aspect désagréable et la texture ressemble à de la peau bouillie (beurk!).
Le premier retournement nous le faisons environ après 3 minutes, en utilisant des pinces, et non pas une fourchette, qui pourait blesser la viande.
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Là je pense que c'est bon !
PS : Etonnant ces précautions pour ne pas blesser une viande supposée être déjà morte, non ? (ndl)

Tout ce bla bla pour faire un tajine ! Fi !!!!!!

Ouhai...... juste un poulet en sauce !!!!!

Je blague car cette recette a l'air bonne... je vais l'essayer !

Vous pensiez votre poulette enfin cuite... Eh bien : non !

Αν επιχειρήσουμε να γυρίσουμε τα κομματια του κοτόπουλου νωρίτερα από ό,τι πρέπει,
θα αρχίσουν να κολλάνε στον πυθμένα της κατσαρόλας, και να διαλύονται.
Για μεγαλύτερη ασφάλεια, λοιπόν, και αν δεν έχουμε εμπειρία, μπορούμε να μαγειρέψουμε το φαγητό
σε μια αντικολλητική κατσαρόλα η να κάνουμε το ρόδισμα σε αντικολλητικό τηγάνι και να συνεχίσουμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα που έχουμε.
Όταν τα κομμάτια ροδίσουν καλά από όλες τις μεριές και ξεκολλάνε σχεδόν μόνα τους, τα βγάζουμε από την και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα.

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Si nous entreprenons de tourner les morceaux de poulet trop tôt, ils commenceront à attacher au fond de la casserole,
et à se transformer en bouillie.
Pour une plus grande sécurité, donc, et si nous n'avons pas l'habitude, nous pouvons le cuisiner
dans une casserole anti-adhésive pour le faire dorer et continuer la préparation à la casserole.
Lorsque les morceaux sont bien dorés de tous les côtés , nous les retirons du feu et les déposons dans un petit plat.

A suivre... et c'est là que la recette commence vraiment !

et alors.... Zoro est arrivé POULET - To Kotopoulo - Page 2 915464

Για ελαφρύτερο και πιο φίνο γευστικά αποτέλεσμα, ειναί καλύτερο να πετάξουμε μέρος η και όλο το λίπος από το ρόδισμα του κοτόπουλου.
Πολλοί ίσχυρίζονται πως στο λίπος της πέτσας του κοτόπουλου συγκεντρώνονται όλα τα συν και τα πλην τα συν και τα πλην της εκτροφής του.
Προσθέτουμε 20-30 μλ λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι , που βοηθά το κρεμμύδι να αποβάλει τα υγρά του και να μαραθειχωρίς να μαυρίσει, και τα μπαχαρικά, ώστε να βγάλουν στο σοτάρισμα το άρομά τους. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Pour un résultat plus allégé et plus savoureusement raffiné, il est préférable de jeter une partie voire la toute la graisse du poulet.
Beaucoup prétendent que la graisse de la peau du poulet est fonction plus ou moins de son élevage.
Nous ajoutons 20-30 ml d'huile et nous chauffons à feu moyen.
Nous ajoutons l'oignon et un peu de sel, qui aide l'oignon à extraire son jus et évite qu'il ne noircisse, et les épices, afin qu'elles exhument leurs parfums.
Laissons mijauter pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant.

ndl : Allez, patience, demain on ajoute l'ail !

C'est si long que je j'espère que le poulet sera encore bon !!!! POULET - To Kotopoulo - Page 2 634214

jmolo a écrit:: Allez, patience, demain on ajoute l'ail !

allaille... aille ... comme lu précédemment !

jeanne a écrit:: allaille... aille ...

Όταν το κρεμμύδι μαραθεί και γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο και τα ροδισμένα κομμάτια του κοτόπουλου με το δέρμα προς τα πάνω,
μαζί με τα νόστιμα υγρά που θα έχουν αφήσει στην πιατέλα. Τα κομμάτια πρέπει να καλύψουν τον πυθμένα σε μονή στρώση.
Αφού ζεσταθούν όλα τα υλικά μαζί για 1 λεπτό, χωρίς να ανακατέψουμε, σβήνουμε με 150-200 μλ λευκό η κόκκινο ξηρό κρασί ή μείγμα αυτών.
Εδώ, η Νένα Ισμυρνόγλου μας προτείνει να αναμειξουμε το κρασί με 2 κουτ. σούπας κρασόξιδο, που εξουδετερώνει τη λιπαρή αίσθηση
του μαγειρευτού κοτόπουλου, δίνοντας, μια ευχάριστη νότα στιφάδου στο φαγητό.

Lorsque l'oignon est fondu et doré, nous ajoutons l'ail et les morceaux dorés du poulet, en tournant la peau vers le haut,
avec la sauce savoureuse qu'ils auront laissée dans le plat. Les morceaux doivent couvrir le fond en une seule couche.
Après les avoir réchauffés, tous les ingrédients émincés ensemble, sans les mélanger, nous éteignons avec 150-200 ml de vin blanc ou rouge,
ou les deux mélangés.
Ici, Nena Ismirnoglou nous propose de mêler le vin avec 2 cuillers à soupe de vinaigre, qui neutralisera le gras du plat cuisiné,
en lui donnant, une saveur agréable.

et c'est quand qu'on le mange ce poulet ? à Noel ...........ou à la st glinglin

Je vous dis moi, à force d'attendre, il ne sera plus bon !

josee a écrit:: Je vous dis moi, à force d'attendre, il ne sera plus bon !

A vous de bien vérifier... Η ημερομηνία να λήξει !
Mais kézako ?

A table !!!!!!!

josee a écrit:: A table !!!!!!!

Bravo Josée, mais avant, tu vérifieras la date de péremption de ton poulet !

Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε την ντομάτα.
Προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη που θα ισορροπήσει την οξύτητα της ντομάτας.
Σείουμε την κατσαρόλα, για να απλωθεί η ντομάτα παντού.

Dès que l'alcool s'est évaporé, après 2-3 minutes, nous ajoutons la tomate.
Nous ajoutons aussi un peu de sucre pour équilibrer l'acidité de la tomate.
Nous remuons la casserole, pour que la tomate se mélange bien partout.

Octopus a écrit:: Quand tu fais ton poulet aux citrons confits et patates douces, à quel moment faut il mettre les patates, car en genéral elles cuisent très vite.
Je pensais les mettre 1:2oh avant la fin de la cuisson ? Je le fais cuire en tajine au four.

La Fatma a dit : point de Patates dans le Tajine aux Olives et Citrons Confits :

Par contre, des Patates Douces avec le Tajine de Boeuf :

Mais la Fatma peut aussi faire à SA sauce, et ton idée me semble judicieuse !

C'est marrant ces discussions, moi je lis les recettes et après hop, à ma sauce ... avec ce que j'aime !!!!

Ah le POULET à la tomate, au miel et au paprika de l'Hôtel TICHKA-SALAM de Marrakech...

ça vaut vraiment toutes les recettes de POULETS à la grecque !

2 poulets d'environ 2kg chacun
3kg de tomates
2 oignons râpés
6 cuillerées à soupe de miel épais
150 g d'amandes
1 cuil.à café de cannelle
1 cuil.à café de safran
1 cuillerée à soupe de sésame grillé
300 g de beurre
sel
Eplucher, épépiner et couper en morceaux les tomates. (Ne jamais les passer au moulin à légumes). Mettre les poulets entiers ou découpés en morceaux dans une cocotte avec leurs abats. Verser dessus les tomates.
Saler, ajouter beurre, poivre, safran et oignons râpés. Cuire à couvert sur feu modérément chaud en remuant très
souvent.
Lorsque les poulets sont cuits, que leur chair se détache facilement avec les doigts, les retirer du feu et réserver. Garder la cocotte sur le feu. Laisser la tomate réduire jusqu'à évaporation complète de toute eau et réapparition du beurre de cuisson. On obtient alors une sorte de confit de fomates.

Prendre soin de remuer très souvent en raclant le fond de la cocotte à l'aide d'une écumoire afin que la tomate n'attache pas. Laisser alors revenir quelques minutes dans le beurre de cuisson et ajouter miel et cannelle.

Mélanger, remettre les poulets dans la cocotte. Les laisser s'imprégner de cette sauce en les retournant et retirer le tout du feu. D'autre part, quelques minutes avant le repas, faire frire à l'huile les amandes émondées.

Dresser les poulets réchauffés dans un plat, placer le confit de tomates par dessus et décorer d'amandes et de graines de sésame grillé. Servir aussitôt.

jeanne a écrit:: Dresser les poulets réchauffés dans un plat, placer le confit de tomates par dessus et décorer d'amandes et de graines de sésame grillé.
Servir aussitôt.

A taaaaaaaaaaaaable !
Bismillah !
J'en rôte de plaisir....

Mouahhhhouuuuuuuu.... délicieux, celà a l'air !!!

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